La viande rouge et persillée (gras à l’intérieur de la viande) de nos porcs gascons a une saveur exceptionnelle.
Cette viande doit être dégustée rosée, afin de mettre en valeur toutes ses qualités gustatives. Retrouvez côte échine, côte première, araignée, grillade, filet mignon, rôti, rouelle, … et saucisses à cuire. L'ensemble de notre viande est mise sous-vide.
Nous vous proposons pâté de campagne, pâté de tête, différentes rillettes, jambonneaux pour vos apéros, entrées ou piques-niques. Notre pâté de campagne a été primé en 2019 "Fermier d'Or" dans la catégorie pâté de campagne, concours rassemblant des producteurs d'Auvergne - Rhône-Alpes. En septembre 2020, notre pâté de tête a gagné le concours "Fermier d'Or" dans la catégorie "Autres préparations pur porc", et dans cette même catégorie, notre jambonneau a été primé en 2021.
L’ensemble de nos préparations sont sans additifs, sans colorants, ni conservateurs autre que du sel. Vous pouvez conserver ces pots à température ambiante et les ouvrir au gré de vos envies.
Découvrez également notre viande autrement ! Cuits dans le saindoux (gras du cochon issu de la panne), nous vous proposons des saucisses confites et du confit de porc. A réchauffer à feux doux, ils seront prêts à déguster…
Et pour cuisiner vos viandes ou vos accompagnements (légumes, pommes de terre, …) ainsi que pour réaliser des gâteaux ou des cosmétiques, nous vous proposons du saindoux issu du meilleur gras (panne) de nos cochons. Après ouverture, vous pouvez le conserver jusqu’à 3 mois au frais.
En juin 2022, nous avons participé pour la première fois aux Epicures à Paris. Nos rillettes au thym sauvage de nos terres ont gagné et sont Epicures d'Or 2022 dans la catégorie "Tartinables Terre et Foie gras" ! Nous sommes fiers de ce résultat car ces rillettes nous ressemblent ainsi qu'à notre ferme : simplicité, finesse et naturel. Vous retrouverez dans ces rillettes tout le goût de nos cochons avec une fraicheur apportée par le thym, typique du plateau calcaire où nous sommes.
Nous vous proposons des produits préparés et surveillés pendant le séchage par nos soins. Saucisses sèches, coppa, filet séché, noix de jambon, poitrine séchée, … jusqu’au jambon sec, vous pourrez déguster et apprécier toutes les qualités gustatives de nos porcs gascons.
Du temps et de la patience, voilà les maîtres mots de ces produits d'exception.
Les porcs gascons, comme les cinq autres races locales de porcs français, font beaucoup de gras mais du bon gras !
Alors, avec le saindoux de nos porcs gascons élevés en plein-air et en agriculture biologique, nous fabriquons sur la ferme des savons et des bougies 100 % naturels.
Nos savons sont réalisés grâce à une saponification à froid, sans utilisation de produits chimiques et sont 100 % fait main. Nous proposons des savons blancs comme le gras de nos cochons ou colorés avec des épices bio ou des colorants naturels. Nous proposons aussi des savons aux huiles essentielles bio et françaises ! Nos savons sont surgraissés et vous aideront à bien hydrater votre peau.
Avec nos bougies, vous pourrez illuminer vos intérieurs ou vos tables d’été jusqu’à 30 heures pour le petit format et jusqu’à 60 heures pour le grand !
100 % naturelles, nous les fabriquons à base du gras de nos cochons, sans additif, ni conservateur. Ainsi, le saindoux suit naturellement les variations de température de votre environnement, mais cela n’altère en rien le fonctionnement de la bougie. Nous proposons des bougies blanches ou colorées avec des épices bio ou des colorants naturels. Nos bougies ne sont pas parfumées même si nous aurions pu leur donner une senteur avec des huiles essentielles bio. Ces dernières, en brûlant plusieurs heures, dégagent des particules fines et sont par conséquent toxiques. Nous avons ainsi fait le choix de vous proposer des bougies « nature » pour votre bien-être et votre santé.
Pour vos fêtes de famille, mariages, …, nous pouvons vous proposer des cochons entiers ou par moitié, à faire griller ou pour la broche. Pendant l’hiver, nous vous proposons des carcasses ou demi-carcasses pour faire vos charcuteries. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.
