Conseils et recettes

Conseils de dégustation

La viande fraîche de porc gascon doit être cuite juste rosée. Si vous la cuisez plus, vous perdrez une partie des qualités gustatives de cette viande. Si vous souhaitez rôtir ou cuire une pièce, n’oubliez pas de la dorer au préalable, idéalement dans du saindoux de nos cochons.

Pour les salaisons sous-vides, nous vous conseillons de les sortir du réfrigérateur et d’ouvrir le sachet une heure avant dégustation. Cela permettra de révéler leurs goûts !

Conseils pour la congélation

Si vous souhaitez congeler la viande et afin de ne pas altérer ses qualités, il est important au préalable (24 heures avant) d’enclencher la surgélation de votre congélateur et de bien utiliser le bac dédié. Vous pourrez ainsi la conserver environ 6 mois au-delà de la date de DLC indiquée et les cellules de la viande ne seront pas abimées. Pour la décongélation, il est préférable de laisser décongeler votre viande au réfrigérateur, en ouvrant préalablement le sachet.

 

Recettes

Filet mignon

  • Dorer chaque face du filet mignon dans du saindoux, dans une cocotte en fonte, puis réserver
  • Faire revenir et blanchir deux oignons. En parallèle, monter à ébullition du vin blanc
  • Ajouter les oignons et le vin blanc avec le filet mignon et faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Le filet mignon doit être rosé pour plus de saveurs
  • Saler, poivrer au dernier moment
  • Laisser reposer le filet mignon dans un papier aluminium quelques minutes avant de servir
  • Couper en tranches épaisses de 2 à 3 cm et servir avec son jus
  • Vous pouvez l’accompagner de pois mange tout revenus quelques minutes dans le saindoux.

 

 Poitrine grillée au barbecue

  • Faire cuire et griller les tranches de poitrine au barbecue, environ 3 minutes par face
  • Vous pouvez les accompagner de pommes de terre coupées en cubes, cuites et rissolées dans du saindoux.

 

 

 
Notre site internet utilise des cookies, petits fichiers enregistrés sur votre terminal lors de votre visite. Ils permetttent de conserver vos données afin de faciliter votre navigation et permettre certaines fonctionnalités. Pour en savoir plus et gérer vos paramètres, cliquez ici
x